焼きネギのアーモンド味噌添え

2017.12.01


冬はネギがおいしい季節。まろやかな味わいとほんのり香ばしいアーモンド入り味噌が焼きネギの甘みを引き立てるシンプルな小鉢。


材料


白ネギ … 1本

[A]
味噌 … 小さじ2
パンに塗るアーモンド … 小さじ2弱
中華スープ … 小さじ2弱
鶏がらスープ(顆粒) … ほんの少々を大さじ1の湯で溶いたもの

手順


  1. Aを混ぜ合わせる。※味噌が塩辛ければ、砂糖をひとつまみ加える。
  2. 白ネギは3cm長さに切ってグリルやオーブントースターで焼く。
  3. 焼きネギに(1)のアーモンド味噌をかける。


焼きれんこん、ゆがいたこんにゃく・里芋などに添えても。覚えておくと便利な味噌です。


白井操(しらい・みさお)/料理研究家


柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で20年にわたり講師を務める。健康面にも気を配った料理をはじめ、心豊かな暮らしのエッセンスを提案している。

神戸大使。兵庫県ひょうご「食」担当参与。近著に、食卓で生まれる心の絆をトークで伝えるレシピ本「笑顔の食卓」(燃焼社)、「五国豊穣ひょうごのうまいもん巡り」(神戸新聞出版センター)、他著書多数。

白井操クッキングスタジオホームページ

http://www.misao-cooking.com/


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