アーモンドのごちそう正月サラダ
ナッツkitchen 2017年01月01日
お正月の色は日本の「赤」が基調です。少し朱がかった赤と黄色、オレンジにそれを支える白と緑。
食材を整えるだけで、器の中はお正月。
材料
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 数の子（味付き） | 2本 |
| えび | 4尾 |
| きゅうり | 1/2本 |
| ブロッコリー | 3房 |
| にんじん | 1/4本 |
| 芽キャベツ | 2～3個 |
| ゆりね | 40g |
| ハム | 80g |
| 卵焼き、かまぼこ | 各適量 |
| 銀杏、サラダ菜 | 各適量 |
A
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 白みそ | 大さじ3 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| マヨネーズ、酢 | 各大さじ1 |
| しょうゆ、こしょう | 各少々 |
| アーモンドプードル | 適量 |
手順
- えびは殻と背ワタを除いてゆがく。ゆりねはほぐしてゆがき、大きければ小ぶりに切る。にんじんは小ぶりの乱切りにしてゆがく。ブロッコリーと芽キャベツはゆがいて小ぶりに切る。銀杏は殻をむき、ゆがいて薄皮をむく。
- きゅうりは縦半分に切り、じゃばら切りにする。塩を軽くふってしばらく置き、しんなりしたら、つぶさない程度に軽く絞り、軽くひねる数の子は一口大に切る。ハム、卵焼き、かまぼこは小ぶりの角切りにする。サラダ菜は食べやすくちぎる。
- Aを混ぜ合わせ、味を見て塩で調味する。
- (1)、(2)を彩りよく盛り合わせ、(3)のドレッシングをかける。
ドレッシングを調合する時、きゅうりやえび、卵焼きなどに塩味がついていることをお忘れなく。
塩味控えめがおいしい目安。
白井操（しらい・みさお）/料理研究家
柔らかな語り口と温かみのある料理で知られる料理研究家。NHK「きょうの料理」で30年にわたり講師を務める。健康面にも気を配った料理をはじめ、心豊かな暮らしのエッセンスを提案している。
神戸大使。兵庫県ひょうご「食」担当参与。近著に「兵庫の酒がつなぐ３０の物語」、食卓で生まれる心の絆をトークで伝えるレシピ本「笑顔の食卓」（燃焼社）、「五国豊穣ひょうごのうまいもん巡り」、他著書多数。
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