ほうれん草とクルミの白和え

ナッツkitchen 2019年10月02日

新鮮なクルミはやさしい味わい。和のおかずにも良くなじみます。
栄養もたっぷりで体にもやさしい一品に。

材料（2人分）

材料	数量
クルミ（無塩）	20g
木綿豆腐	約1/4丁（100ｇ）
ほうれん草	1/4わ（50ｇ）
人参	30ｇ
干ししいたけ（水で戻す）	1枚
だし（かつおと昆布）	カップ1/2

調味料A

材料	数量
砂糖	小さじ2
酒	大さじ1
薄口しょうゆ	大さじ1弱
みりん	大さじ1/2
塩	ひとつまみ

手順

1.豆腐はキッチンペーパーで包み、おもしをして２０～３０分間おき、水切りする。
2.干ししいたけは軸を除いて薄切り、人参は３～４ｍｍ幅の細切りにする。
3.小鍋にだしを沸かして(2)を入れ、フタをして弱めの中火で１～２分間煮る。Aを順に加え、煮汁がほとんどなくなるまでいり煮にする。煮汁ごとバットに移し、粗熱を取る。
4.ほうれん草をゆで、冷水に取って水気を絞り、３ｃｍ長さに切る。しっかり水気を絞って(3)に加える。
5.クルミをすり鉢に入れてすりこ木で粗くつぶし、みそを混ぜ合わせ、豆腐を新しいキッチンペーパーで水気を除きながら、手でつぶし加える。ヘラですり鉢になすりつけるように混ぜ和え衣を作る。
6.和え衣に(4)を加えてよく和える。味をみて、塩少々で調え、器に盛る。