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2つの食物繊維がたっぷり【アーモンドハンバーグ~きのこソース添え~】
ナッツ料理 2020.03.03![2つの食物繊維がたっぷり【アーモンドハンバーグ~きのこソース添え~】 アーモンド料理](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202101/d1be8405c8b0ab4c25744642eaba025ded518bd6b42e84343f80332c4bdd847c.jpg)
お菓子作りには必須のアーモンドプードルですが、実は揚げ物のパン粉に混ぜたり和え物に加えるなど料理にもお使いいただけます。
今回は合挽き肉に混ぜ香ばしさを感じるさっくりとした食感のハンバーグに仕上げました。
(調理時間:約30分)
材料(2人分)
肉だね
材料 | 数量 |
---|---|
合挽き肉 | 140g |
玉ねぎ | 40g |
食塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
アーモンドプードル | 20g |
卵 | 30g |
サラダ油 | 小さじ1 |
きのこソース
材料 | 数量 |
---|---|
まいたけ | 30g |
しめじ | 60g |
しいたけ | 40g |
にんにく | 6g |
オリーブオイル | 小さじ1 |
食塩 | 少々 |
こしょう | 少々 |
バルサミコ酢 | 大さじ1.5 |
淡口しょうゆ | 大さじ1 |
はちみつ | 大さじ1 |
輪切りとうがらし | 少々 |
材料 | 数量 |
---|---|
アーモンドスライス | 4g |
パセリ | 2g |
作り方
1.玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
まいたけ、しめじは小房に分けて、しいたけは斜め薄切りにする。
![](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/c1b814c48b25164ab1f0aa84a3ac558c.jpg)
2.ボウルに合挽き肉、(1)の玉ねぎ、食塩、こしょう、アーモンドプードル、卵を入れてよく捏ねて、ハンバーグ型に成型する。
![](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/9e4effa7310a593c46e402b00f799695.jpg)
3.フライパンにサラダ油を入れ熱して、(2)のハンバーグを両面焼き、皿に盛る。
![2つの食物繊維がたっぷり【アーモンドハンバーグ~きのこソース添え~】](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/d88588a0928a987e422796ebf01650ec.jpg)
4.【きのこソースを作る】
フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切りとうがらしを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら(1)のまいたけ、しめじ、しいたけを加え炒めて、食塩、こしょうで調味しながら火を通す。
バルサミコ酢、淡口しょうゆ、はちみつを加えて中火にし、ふつふつと沸いてきたら火を止めて、ハンバーグにかける。
![2つの食物繊維がたっぷり【アーモンドハンバーグ~きのこソース添え~】](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/24decfc3a2f011c793b4707b7e3ae2ff.jpg)
5.パセリ、アーモンドスライスをかけて完成。
![2つの食物繊維がたっぷり【アーモンドハンバーグ~きのこソース添え~】 アーモンド料理](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202101/58d82d664ce06e0b870040f2b904be12a4117aeeed0944999dabc658b5082a08.jpg)
補足
ハンバーグは両面に焼き色を付けてから、少量の水や白ワイン(※分量外)を加えて蓋をして、蒸し焼きにするとふっくらジューシーに仕上がります。
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