2つの食物繊維がたっぷり【アーモンドハンバーグ～きのこソース添え～】

ナッツ料理 2020.03.03

お菓子作りには必須のアーモンドプードルですが、実は揚げ物のパン粉に混ぜたり和え物に加えるなど料理にもお使いいただけます。
今回は合挽き肉に混ぜ香ばしさを感じるさっくりとした食感のハンバーグに仕上げました。
（調理時間：約30分）

材料(2人分)

肉だね

材料	数量
合挽き肉	140g
玉ねぎ	40g
食塩	少々
こしょう	少々
アーモンドプードル	20g
卵	30g
サラダ油	小さじ1

きのこソース

材料	数量
まいたけ	30g
しめじ	60g
しいたけ	40g
にんにく	6g
オリーブオイル	小さじ1
食塩	少々
こしょう	少々
バルサミコ酢	大さじ1.5
淡口しょうゆ	大さじ1
はちみつ	大さじ1
輪切りとうがらし	少々

材料	数量
アーモンドスライス	4g
パセリ	2g

作り方

1.玉ねぎ、にんにく、パセリはみじん切りにする。
まいたけ、しめじは小房に分けて、しいたけは斜め薄切りにする。

2.ボウルに合挽き肉、(1)の玉ねぎ、食塩、こしょう、アーモンドプードル、卵を入れてよく捏ねて、ハンバーグ型に成型する。

3.フライパンにサラダ油を入れ熱して、(2)のハンバーグを両面焼き、皿に盛る。

4.【きのこソースを作る】

フライパンにオリーブオイル、にんにく、輪切りとうがらしを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら(1)のまいたけ、しめじ、しいたけを加え炒めて、食塩、こしょうで調味しながら火を通す。
バルサミコ酢、淡口しょうゆ、はちみつを加えて中火にし、ふつふつと沸いてきたら火を止めて、ハンバーグにかける。