重ねて焼くだけ【ナッツドライフルーツとなすのミートソース焼き】
ナッツ料理 2020.07.01
ミートソースに松の実を加えれば香りと食感がアクセントに、さらにプルーンの甘さとトマトの酸味がクセになります。
見た目が鮮やかなのでホームパーティーの一品にもおすすめですよ。（調理時間：60分）
材料 (2人分)
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 米なす（中サイズ） | 1個 |
| 食塩（なすのアク抜き用） | 少々 |
ミートソース
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 50g |
| プルーン（種抜き） | 10g |
| 玉ねぎ | 20g |
| にんにく | 2g |
| トマトホール缶 | 80g |
| 食塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 材料 | 数量 |
|---|---|
| モッツァレラチーズ | 40g |
| 食塩 | 少々 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| 松の実（食塩無添加） | 10g |
| パルミジャーノチーズ | 2g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| パセリ | 2g |
下準備
松の実はフライパンで乾煎りしておく。
作り方
- 米なすは輪切りにし食塩をふり、5分程おく。 表面にアクが出てきたら、クッキングペーパー等でしっかりとふき取る。
- 【ミートソースを作る】
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら合いびき肉を加え、食塩、ブラックペッパーで調味する。
プルーン（種抜き）、トマトホールを加え20分程煮込む。
- 天板にクッキングペーパーを敷き、
米なす→(2)を3回繰り返しのせ、乾煎りした松の実とちぎったモッツァレラチーズをのせる。
食塩、ブラックペッパー、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルを振りかける。
- 180℃のオーブンに(3)を入れ、約20分程焼いてパセリをのせれば完成。
補足
米なすはしっかり加熱することで甘みと旨味が増します。
松の実は乾煎りすることで香ばしさがプラス、味わいにコクが出ます。
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