正しいナッツ・ドライフルーツの保存方法について

ナッツ雑学 2019.02.27

　
ナッツ・ドライフルーツは季節や環境によって
保存方法を変えたほうが良いことをご存知ですか？

どんなに密閉された商品でも、一度封を開けると酸化や劣化が進み、風味が失われてしまいます。

今回は、ナッツ・ドライフルーツの正しい保存方法をご紹介します！

　　
　

ナッツ・ドライフルーツを保存する上で気をつけたいポイント

ナッツ・ドライフルーツを保存する上で気をつけたいポイントは
1．保存容器
2．保存場所
3．保存期間　　の3つです。

ポイント①　保存容器

ナッツ

ナッツに含まれる天然由来の油脂は空気に触れると傷むスピードが速くなります。
できるだけ空気を抜き、真空に近い状態で保存してください。

缶入りの場合は、そのまま蓋をして保存し、なるべく早く食べきるようにしましょう。

　　
　　

ドライフルーツ

ナッツと同じで、チャック付き袋に入れることがおすすめです。
100円ショップなどで密閉できる瓶と乾燥剤を買って保存すればさらにベスト。
　　
　
　　

ポイント②　保存場所

ナッツ

ナッツは光にも弱いため直射日光を避けた冷蔵庫が最適な場所です。
できる限り低温（20℃以下）にすることで、
ナッツの酸化（油っぽい味になること）を遅らせることができます。

冷蔵庫から出したあとは、中の温度が室温に近くなってから開封しましょう。

※冷凍庫の場合※
冷凍庫で保存すると食感が固くなる場合があるため、あまりおすすめしていません。

　　

ドライフルーツ

未開封の場合は直射日光を避けた場所で保存しましょう。
ただし、梅雨の時期や夏場は、湿度と気温も高いため一定の温度が保てる冷蔵庫がおすすめ。

さらに夏場は開封後、湿気や温度でカビが生えることがあるため注意が必要です。
　
※冷凍庫の場合※ドライフルーツは冷凍させると中の繊維が凍って食感や味の劣化があらわれます。
　
　