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子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】
ナッツ料理 2019.10.02![子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】アーモンド料理](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202101/03cd28f61577a2c4bdd51683e2e1bb8a1116c0a7ec880511f9bad1a767452e14.jpg)
10月が旬で甘みたっぷりのかぼちゃ。そんなかぼちゃと最も合うドライフルーツ「レーズン」と仕上がりの風味を良くするアーモンドを合わせた一品。
一口サイズで丸いコロッケなら、ハロウィンパーティーのフィンガーフードでも気軽に食べれます。 (調理時間:約30分)
材料(2人分)
材料 | 数量 |
---|---|
かぼちゃ | 230g |
レーズン | 10g |
白ワイン(下準備用) | 小さじ1 |
ミックスチーズ | 大さじ3 |
アーモンドプードル | 1/2カップ |
卵(Mサイズ) | 1個 |
食塩 | 小さじ1/3 |
こしょう | 少々 |
生クリーム | 小さじ2 |
材料 | 数量 |
---|---|
卵 | 1/4個 |
水 | 大さじ1 |
材料 | 数量 |
---|---|
薄力粉 | 大さじ1 |
パン粉 | 大さじ3 |
アーモンド(食塩無添加) | 5粒 |
揚げ油 | 適量 |
付合せ野菜(レタスなど) | 適量 |
下準備
レーズンは白ワインに漬けてふやかしておく。
溶いた卵と水を合わせて【卵水】を作る。
作り方
- かぼちゃを薄くカットして耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジ500Wで約8分前後加熱して柔らかくする。
![子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/dcf3de8a1ec1cfa35b1a36151827146c.jpg)
- (1)をマッシャー等でしっかりと潰したら、そこへアーモンドプードル、卵、食塩、こしょう、ふやかしておいたレーズン、生クリームを加える。
![子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/33ac73143ae423c477cdb8d6447e2b28.jpg)
- (2)の中にミックスチーズを入れ、丸めてボール型に成型したら、薄力粉→【卵水】→パン粉の順で衣を付ける。
![子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】アーモンド料理](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/c9372b561a54e8304be9c240d17fedd9.jpg)
- 170℃のサラダ油で(3)をこんがり揚げる。
![子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】アーモンド料理](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202006/530509706aa76c4950b6648cc803b3fa.jpg)
- (4)にアーモンドを差しこみ、レタス等を飾り完成。
![子供も喜ぶ【アーモンドとレーズンのかぼちゃコロッケ】アーモンド料理](https://www.tons-cafe.jp/archives/001/202101/5daa30519ea81c0db24b0ab6678fced0cd7a5b26136cabb6081ebb36a968b9e6.jpg)
ポイント
直径3cm~5cm位の大きさに揚げるのがベスト。
しっかりと衣が色づく位に揚げた方がアーモンドの香ばしい香りとかぼちゃの甘さが楽しめます。
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